وت پنیرسازی 500 لیتری اوریاد:
وت پنیرسازی جزو اصلی ترین تجهیزات در صنایع لبنیات محسوب می شود، شرکت صنعتی اوریاد انواع دستگاه وت پنیرسازی را در ظرفیت های مختلف و کیفیت بالا تولید و به بازار عرضه نموده است، در واقع کار اصلی دستگاه پنیر سازی تولید پنیر می باشد.
معمولاً جهت تولید پنیر بصورت صنعتی می بایست شیر پاستوریزه را به داخل دستگاه وت پنیرسازی منتقل نمود، البته عملیات انتقال شیر پاستوریزه توسط لوله ی انتقال صورت می گیرد.
در تولید وت پنیرسازی 500 لیتری اوریاد تمامی اصولات بهداشتی مورد ملاحظه قرار گرفته و در حالت دو جداره به تولید رسیده است. کار اصلی این دستگاه انتقال حرارت و برودت به درون همزن و وت توسط پره های پارویی می باشد؛ معمولاً از وت پنیرسازی 500 لیتری این شرکت جهت تولید پنیرهای مختلف استفاده می شود.
به اختصار می توان گفت عملکرد وت پنیر سازی تولید لختههای پنیر می باشد، وت مذکور مجهز به تمامی خصوصیات لازم جهت حرارت دهی غیر مستقیم، بریدگی لختهها، ایجاد لخته، ترکیب مواد، تخلیه مخزن و نیز قابلیت شستشوی مخزن می باشد.
در ساخت وت پنیرسازی مذکور از استاندارد جهانی ISO 9001 استفاده شده است به همین دلیل این دستگاه یکی از گزینه های برتر برای تولید پنیر محسوب می شود، توسط این دستگاه می توان پنیری بهداشتی تولید و آن را در داخل وت جوشانید و یا اینکه می توان حرارت شیر را کاهش داد.
فرآیند کار با وت پنیرسازی:
- وت پنیرسازی مذکور در زمان تولید پنیر، براساس مایه پنیر از آب سرد و تزریق بخار استفاده می کند و وارد سطح دوم دستگاه می شود تا عملیات حرارت دهی به مایع به صورت پی در پی اجرا گردد.
- در داخل دستگاه مذکور همزن هایی از جنس استیل وجود دارد که باعث می شود مایع با سرعت به گردش دربیاید.
- در کارخانجات و کارگاه های محصولات لبنی جهت تولید پنیر، شیر پاستوریزه را توسط خط استوانه استیل به دستگاه وت پنیر سازی تزریق می نمایند.
- وت پنیر سازی 500 لیتری اوریاد از محصولات دیگر اوریاد می باشد که در سالن های پنیر سازی و لبنیاتی ها بیشترین استفاده را دارد و مورد استفاده عموم قرار می گیرد.
وت پنیر سازی 500 لیتری اوریاد به صورت کاملاً بهداشتی به تولید رسیده و جنس استفاده شده در این دستگاه جزو استیل های بی نظیر بازار می باشد، به همین دلیل این دستگاه در سطح خاورمیانه استقبال بالایی داشته است. این دستگاه در حالت پایه دار طراحی شده است که به راحتی قابل تنظیم و نظم دهی می باشد.
مخزن حرارتی المنتی وت پنیر سازی:
وت پنیر سازی 500 لیتری این شرکت را در صورت درخواست مشتری می توان مجهز به حرارت برقی نمود؛ این امکان سبب می شود المنت به گرم سازی مدار بسته در بخش ژاکت دستگاه بپردازد، بدین وسیله برای ایجاد حرارت سیال نیازی به استفاده از بویلر و سایر منابع حرارتی نیست.
وت پنیر سازی یا سیستم آبگرمکن:
گاهی اوقات جهت پدیدآوری پنیر در مکان های کارگاهی از آبگرمکن برقی یا گازی استفاده می شود، مشتری جهت بهره گیری از این امکان می بایست در زمان خرید؛ وت پنیر سازی آبگرمکن دار سفارش دهد.
امکان بخار در وت پنیر سازی 500 لیتری:
با استفاده از وت پنیرسازی 500 لیتری اوریاد می توان علاوه بر تولید پنیر از آن بعنوان پخت شیر نیز استفاده کرد، در واقع جهت استفاده از وت، حتما می بایست یک سیال گرمایشی بخار گرم در نظر گرفت تا دستگاه از توانایی مایه زنی، پخت شیر و گسترش حرارت در اندازه استاندارد برخوردار گردد.
در واقع عمل دماسازی در شیر پاستوریزه برمبنای مایه پنیر، با ورود آب سرد یا بخار به ژاکت طراحی شده است.
عملیات افزایش استارتر و افزودنی های دیگر به وت با سیستم همزن توسط پاروهای استیل صورت می گیرد.
ویژگی های وت پنیرسازی 500 لیتری:
- دیواره دوم از پشم سنگ فشرده و روپوش از جنس ورق فلزی 2 میلیمتری 316 می باشد.
- به دلیل استفاده از جوشکاری آرگون در دستگاه به هیچ عنوان در آن ضدزدگی رخ نمی دهد.
- تولید شده در حالت دوجداره
- جنس دستگاه از استیل 316 نگیر می باشد.
- ضخامت دستگاه حدوداً 2 میلی متر می باشد.
- براساس اهرم دست پایه ها قابل تنظیم است.
- بهره گیری از جداره دوم با قابلیت تزریق آب سرد و بخار
- امکان اضافه کردن تجهیزاتی نظیر جک تخلیه پنوماتیکی، میکسر و کاتر دستی و اتوماتیک
- امکان تولید پنیرها پیتزا، پنیر فتا و نیز پنیرهای سخت
- ساخت وت در مدل های مکعبی و استوانه ای
مزایای وت پنیر سازی 500 لیتری اوریاد:
- تولید شده به صورت کاملاً بهداشتی
- بهره گیری از حرارت غیر مستقیم
- مجهز به همزن استیل
- مجهز به دیواره داخلی
- مجهز به دیواره سردکن جهت کاستن حرارت
- مجهز به پایه های قابل تنظیم
- قابل تولید در حالت های مکعبی یا استوانه ای
- از قابلیت بهره گیری از امکان آب گیری خودکار برخوردار است.
- از قابلیت بهره گیری از امکان برش لخته پنیر برخوردار است.
- برخورداری از استاندارد ISO 9001
- مورد تایید سازمان بهداشت
- در صورت درخواست می توان برج خنک کننده یا چیلر به دستگاه نصب کرد.
نحوه تولید پنیر با وت پنیرسازی 500 لیتری ارویاد:
- تولید پنیر در هر مرحله مدت زمان مقرری دارد، اما تولید این مدت زمان برحسب نوع پنیر متفاوت است.
- مرحله نخست جهت تولید پنیر استفاده از شیر پاستوریزه است.
- بعد از پاستوریزه کردن شیر، جهت جلوگیری از ته گرفتگی شیر باید بطور منظم شیر را مخلوط کرد.
- دمای شیر پخته شده را باید مقداری کاهش داد.
- در مرحله بعدی باید مایه پنیر را به شیر اضافه کرد، در صورتی که از مایه پنیر استفاده می شود می بایست شیر را به خوبی مخلوط کرد تا مایه بطور کامل در شیر ترکیب گردد.
- در این مرحله باید به پنیر حرارت داد که به آن پخت پنیر نیز می گویند، در واقع هر چقدر حرارت دهی پنیر بیشتر باشد کشش آن نیز بیشتر می شود. وت پنیر سازی 500 لیتری این شرکت به علت دوجداره بودن یکی از بهترین گزینه ها جهت حرارت دادن به پنیر می باشد چرا که در جداره دوم وت می توان از سیال گرم کننده استفاده نمود.
- گرفتن آب پنیر با وت پنیرسازی به صورت خودکار صورت می گیرد در حالی که در حالت سنتی گرفتن آب پنیر توسط دست صورت می گیرد.
- در مرحله بعدی می بایست افزودنی های طعم دار و یا ادویه جات را به پنیر اضافه کرد البته این افزودنی سلیقه ای می باشد و بر اساس بازار مصرف اجرا می گردد.
- سپس باید پنیر را فشرده نمود، البته عمل فشرده سازی در پنیرهای مختلف متفاوت است، جهت فشرده سازی پنیر با وت پنیرسازی 500 لیتری اوریاد باید از ورق های استیل سنگین و گذاشتن پنیر داخل وت استفاده نمود.
- مرحله آخر برش دادن و گذاشتن پنیر در آب نمک می باشد، در واقع در صورتی که از آب نمک استفاده می شود نیازی به ازدیاد نمک به پنیر نیست.
سید هاشمی –
ارسال به مشهد هم دارید ؟
administrator –
بله برای مشهد ازسال داریم همچنین برای سراسر ایران ارسال داریم